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你是否对罐头食品还存在误解?

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上传时间:2018-06-29 17:55:01

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其实在很久以前

我还是一个稀罕的东西

但是随着时代的不断发展

慢慢地大家都不喜欢我了


说我全身都是防腐剂

说我不够新鲜

说我不够健康


事实上我们对罐头有着太多的误解

今天小编就带大家一一解开这些误区


什么是罐头食品?


密封在容器中并经杀菌而在室温下能够较长时间保存的食品称为罐藏食品,即罐头食品,也简称为罐头。


罐头食品的几个误区


许多人少食或不食罐头的原因,是认为罐头食物没有营养。其实,这是一个误区,由于所有的成分在封罐后都被保存在内了,所以罐头是很有营养的食物。


误区一:罐头食品里面全部是防腐剂

罐头能保存一到两年,怎么可能没有防腐剂呢?


其实,防腐剂是人们对罐头最大的误解。罐头之所以能够长期保存而不变质,完全得益于密封的容器和严格的杀菌,与防腐剂毫无关系。“罐头中含有防腐剂”这一说法,实际上是对罐藏食品的偏见,是对消费者的误导。


误区二:罐头食品都是用边角料做的


事实上,罐头用的是品质上乘,外观好的原料。比如水果罐头大部分是玻璃瓶包装或透明软包装的,大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黄桃、山楂、菠萝等。

中国是世界罐头生产大国,产品大量出口美国、欧盟、日本等世界各国,出口量达到300万吨。这些国家对食品的审查特别严格,中国罐头能在国际市场上如此受欢迎,可以证实罐头的质量优秀。


误区三:罐头食品没有营养

很多人认为,罐头和其他方便食品一样,只能充饥,却没有营养。这是因为,罐头食品经过高温高压,维生素大量损失。


这种看法过于片面。根据德国的一项最新研究,比起用新鲜青豆、胡萝卜所做的菜肴,罐头里的青豆、胡萝卜所含的各类维生素、叶酸、碳水化合物、蛋白质、脂肪等等,都没什么明显的不同。

一些商家为了延长罐头本身的保质期限,会采用巴士杀菌的方法,采用这种方法维生素等营养在罐头加工过程中的流失不会超过它们在煎、炒、炸、煮中的流失。


误区四:罐头食品不够新鲜

新鲜的肉类、蔬菜、水果总比罐头要好吧?

加工过的产品总归是没有新鲜食品来的放心啊


但事实却并非如此,罐头食品所选用的原料是新鲜的,罐头食品的加工工艺也恰恰是为了保鲜。

例如,肉类、鱼类如果不能得到及时加工就会迅速腐败,蔬菜、水果在采摘后如果不及时加工也会造成营养不断流失。

因此,运输、售卖的时间过长,会让我们本以为新鲜的食物变得不新鲜。而罐头食品从田间到工厂、从新鲜原料到成品,只要不到1个小时的时间,杀菌过程能够及时叫停食物的化学反应,使食物的营养成分充分保留在新鲜的状态。


误区五:罐头食品中添加香精、色素

罐头食品的美丽外表、独特口感是否都是经过香精和色素的装饰呢?

事实并非如此


罐头的核心在于其中的固形物,也就是食物原料。这些固形物如果添加了香精、色素,就会变得很“假”,反而影响卖相。

那些鲜艳过头的水果罐头,往往是不具备资质的小作坊为了掩盖原料的不新鲜、加入大量添加剂生产的伪劣产品。正规厂家生产的罐头在食品添加剂的使用上都是遵照国家标准的。


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